Названия мясных блюд в тюркских языках Урало-Поволжья в лексико-семантическом и сравнительно-историческом аспектах
DOI: 10.23951/2307-6119-2025-2-20-29
Статья посвящена изучению лексем для обозначения мяса и традиционных мясных блюд у тюркских народов Урало-Поволжья в лексико-семантическом и сравнительно-историческом аспектах. В качестве исследуемых языков выступили башкирский, татарский, чувашский как языки тюркских народов, населяющих данный регион. Названия мяса и мясных продуктов, функционирующие в тюркских языках, относящихся к двум разным подгруппам (татарский и башкирский – к кыпчакской подгруппе, чуваш- ский – к булгарской), но к единой лингвогеографической общности, в тюркологической науке впервые подвергаются комплексному анализу, что и обусловливает актуальность выбранной темы. Материалом исследования послужили исследования этнографической и лингвистической направленности, в которых можно найти сведения по национальным блюдам народов Урало-Поволжья и лексике их традиционного питания. В данной статье рассматриваются названия наиболее популярных традиционных мясных блюд: мясо отварное, мясной бульон, мясной суп, бешбармак (мясо с лапшой), казы (колбаса из конины), тултырма (ливерная колбаса). В ходе исследования выявлено, что в функционировании названий мяса и мясных блюд можно проследить особенности генетических связей тюркских языков Урало-Поволжья: если одни названия являются общими для всех рассматриваемых языков, то другие имеют вариативность, а именно в чувашском, который относится к булгарской подгруппе, присутствуют в основном отличные от языков кыпчакской подгруппы названия мяса и мясных блюд. Из всех исследуемых названий лишь одна исконная тюркская лексема является общей для всех тюркских языков Урало-Поволжья (башк. тултырма, тат. тутырма, чув. тултармăш
Ключевые слова: Урало-Поволжье, тюркские языки, названия мясных блюд, сравнительно-истоическое исследование, лексико-семантический анализ
Библиография:
1. Аминева Ф.С. Названия традиционной пищи в башкирском языке: дис. ... канд. филол. наук. М., 2005. 177 с.
2. Багаутдинова М.И. Этнографическая лексика башкирского языка. Уфа: РИО РУНМЦ, 2002. 116 с.
3. Герасимова И.Г. Названия пищи в чувашском языке: дис. ... канд. филол. наук. Чебоксары, 2003. 168 с.
4. Нурмухаметова Р.С., Миннебаева Г.И., Саттарова М.Р. Этнолингвистическое исследование татарских национальных блюд // Филология и культура. 2018. № 3. С. 66–71.
5. Иванов В.П. Пища как источник для изучения этногенетических и культурных связей чувашей // Этническая культура чувашей. Чебоксары: ЧНИИ, 1990. С. 27–49.
6. Мигранова Э.В. Башкиры. Традиционная система питания: Историко-этнографическое исследование. Уфа: Китап, 2012. 296 с.
7. Яковлева Е.Л. Реконструкция гастрономического кода татарской национальной кухни // Человек и культура. 2019. № 1. С. 68–79.
8. Мигранова Э.В. Башкирские пословицы как источник для изучения традиционного хозяйства и пищевой культуры народа // Томский журнал лингвистических и антропологических исследований. 2021. Вып. 4. С. 136–147.
9. Иванов В.П., Николаев В.В., Димитриев В.Д. Чуваши: этническая история и традиционная культура. М.: ДИК, 2000. 100 с.
10. Этнография татарского народа. Казань: Магариф, 2004. 287 с.
11. Древнетюркский словарь / В.М. Наделяев, Д.М. Насилов, Э.Р. Тенишев, А.М. Щербак. Л.: Наука, ЛО АН СССР, 1969. 677 с.
12. Егоров В.Г. Этимологический словарь чувашского языка. Чебоксары: Чувашское книжное изд-во, 1964. 355 с.
13. Егоров В.Г. Современный чувашский литературный язык в сравнительно-историческом освещении. Чебоксары: Чувашгосиздат, 1971. 240 с.
14. Севортян Э.В. Этимологический словарь тюркских языков. Общетюркские и межтюркские основы на гласные. M.: Наука, 1974. 768 с.
15. Федотов М.Р. Этимологический словарь чувашского языка. Т. 2. Чебоксары: Чувашский государственный институт гуманитарных наук, 1996. 509 с.
16. Этимологический словарь тюркских языков. Общетюркские и межтюркские лексические основы на буквы “К”, “Қ” / Л.С. Левитская, А.В. Дыбо, В.И. Рассадин. М.: Языки русской культуры, 1997. 368 с.
17. Этимологический словарь тюркских языков. Общетюркские и межтюркские лексические основы на буквы “Л”, “М”, “Н”, “П”, “С”. М.: Восточная литература РАН, 2003. 476 с.
18. Starostin S. A., Dybo A. V., Mudrak O. A. An Etymological Dictionary of Altaic Languages. Leiden: Brill, 2003. 1556 p.
19. Татаринцев Б.И. Этимологический словарь тувинского языка. Т. 4 (М, Н, О, Ө, П). Новосибирск: Наука, 2008. 442 с.
20. Фасмер М. Этимологический словарь русского языка. В 4 т. Т. 1 (А–Д). М.: Прогресс, 1986. 576 с.
( 193.27 kB ) 
( 160.23 kB )
Выпуск: 2, 2025
Серия выпуска: Выпуск № 2
Рубрика: ЛИНГВИСТИКА
Страницы: 20 — 29
Скачиваний: 418