БАШКИРСКИЕ ПОСЛОВИЦЫ КАК ИСТОЧНИК ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ ТРАДИЦИОННОГО ХОЗЯЙСТВА И ПИЩЕВОЙ КУЛЬТУРЫ НАРОДА

Мигранова Э.В.

DOI: 10.23951/2307-6119-2021-4-136-147

Информация об авторе:

Мигранова Эльза Венеровна, кандидат исторических наук, старший научный сотрудник отдела этнологии. Ордена Знак Почета Институт истории, языка и литературы Уфимского федерального исследовательского центра РАН. Пр. Октября, д. 71, г. Уфа, Республика Башкортостан, 450054. E-mail: mig.el@mail.ru

Целью данной статьи является рассмотрение отражения в паремическом наследии башкирского народа такой важной составляющей системы жизнеобеспечения, как традиционная пищевая культура, а также прошлых хозяйственных занятий народа. Многие башкирские пословицы дошли до нас из глубокой древности, некоторые появились несколько позднее, иные — даже ближе к нашему времени. В качестве основного источника нами использованы башкирские пословицы в переводе на русский язык из 7-го тома свода «Башкирское народное творчество» (Уфа, 1993); оригиналы пословиц на башкирском языке содержатся в издании «Башkорт халыk ижады» (Уфа, 1980). Значительный вклад в сбор и изучение паремического наследия башкир внесли дореволюционные и советские исследователи башкирского края, а также современные ученые-фольклористы. Среди них особо следует выделить доктора филологических наук Ф. А. Надршину, сфера научных интересов которой, в числе прочих вопросов, касалась и изучения паремического наследия башкирского народа. Из пословиц можно получить представление и о древнейших, допроизводственных видах хозяйственной деятельности башкир (охота, рыболовство, собирательство, в том числе собирательство меда диких пчел — бортничество), и о производящих — скотоводство, птицеводство, земледелие, садоводство и огородничество. Продукты питания, о которых упоминается в башкирских пословицах, можно условно разделить на несколько категорий — это продукты животного происхождения (мясо, молоко, яйца, рыба); растительная пища (крупы, злаки, овощи, дикие коренья и травы); а также мед, специи и т. д. Большое внимание в пословицах уделялось качеству продуктов; в них отображен и порядок приема пищи; гостеприимство народа, традиционные башкирские праздники и обряды, а также пища, приготовляемая к ним; пищевые табу, соблюдение которых было обязательным в башкирском обществе и т. д. Так, например, осуждалось пьянство; водка считалась причиной многих болезней и даже смерти. В народной среде было принято бережное, рачительное отношение к продуктам питания, что также нашло отражение в пословицах и поговорках. В далеком прошлом у башкир, как у многих других язычников, с пищей были связаны определенные культы и поверья. К тому же, сохранившиеся в народной памяти отголоски неурожайных голодных лет, дали значительный материал для появления пословиц о необходимости ценить еду. Исходя из анализа имеющихся материалов, можно еще раз подтвердить, что пословицы — это ценный источник для изучения истории башкирского народа, его духовной и материальной культуры.

Ключевые слова: башкиры, система питания, пищевая культура, пословицы, поговорки, праздники, обряды, паремии, фольклор, народное творчество

Библиография:

Амантай Г. Башҡорт мəкəлдəре [Башкирские пословицы]. Ɵфө: Яналиф, 1936 (на башк. яз.).

Афанасьев А.Н. Происхождение мифа: Статьи по фольклору, этнографии и мифологии. М.: Наука, 1996. 640 с.

БРСПП — Башкирско-русский словарь пословиц и поговорок / сост. И. М. Гарипов. Уфа: Китап, 1994. 168 с.

БНТ — Башкирское народное творчество. Т. 7. Пословицы, поговорки, приметы, загадки. Уфа: Китап, 1993. 464 с.

БХИ — Башkорт халыk ижады [Башкирское народное творчество]. Өфө, Китап, 1980 (на башк. яз.).

Вильданов Г., Габитов Х. Оло быуындарҙың аҡыллылығы [Мудрость предков]. М.: Центральное издательство народов СССР, 1924. 218 с. (на башк. яз.).

Галин С. А. Народной мудрости источник. Толковый словарь башкирского фольклора. Уфа: Китап, 2007. 304 с.

Зарипов Н. Т. Научный свод башкирского фольклора // Башкирский фольклор. Уфа, 1986.

Кашгари М. Диван лугат-ит турк. Ташкент, 1960.

Киреев А. Н. Башкирский народный героический эпос. Уфа: Башкнигоиздат, 1970. 304 с.

КБЧ — Книга Большому Чертежу / Под ред. К. Н. Сербиной. М.; Л.: Издательство: АН СССР, 1950.

Кузеев Р. Г. Башкирские шежере. Уфа: Башкирское книжное издательство, 1960. 304 с.

Кузеев Р. Г. Развитие хозяйства башкир в X–XIX вв. (к истории перехода башкир от кочевого скотоводства к земледелию) // Археология и этнография Башкирии (АЭБ). Т. III. Уфа: Полиграфкомбинат Управления по печати при Совете Министров БАССР, 1968. С. 261–322.

Кульсарина Г. Г. Этноязыковая картина мира в текстах башкирского фольклора. Уфа: Китап, 2020. 352 с.

Малахов М. В. Башкиры // Записки Уральского отделения любителей естествознания. Т. 11. Вып. 1. Екатеринбург, 1887. С. 73–84.

Мигранова Э. В. Башкирские пословицы о брачном выборе // Проблемы востоковедения. 2017. № 2 (76). С. 30–35.

Мигранова Э. В. Башкирские пословицы и поговорки о труде // «Урал-батыр» и духовное наследие народов мира. Уфа: ИИЯЛ УНЦ РАН, 2010. С. 212–218.

Мәргән К. Башҡорт халыҡ мəкəлдəре [Башкирские народные пословицы]. Ɵфө, 1960 (на башк. яз.).

Надршина Ф. А. Слово народное. Уфа: Башкнигоиздат, 1983.

Надршина Ф. А. История собирания и изучения башкирских пословиц и поговорок // Пословичная концептуализация отдельных фрагментов картины мира в башкирском языке. Уфа: ИИЯЛ УФИЦ РАН, 2013. С. 4–29.

Очерки по истории Башкирской АССР. Том 1. Часть 2. Уфа. Башкнигоиздат. 1959. 540 с.

Потебня А. А. Символ и миф в народной культуре. М.: Лабиринт, 2000. 480 с.

Пропп В. Я. Фольклор и действительность. М.: Наука, 1976. 325 с.

Рыбаков С.Г. Музыка и песни уральских мусульман с очерком их быта // Записки Российской Академии наук. 1897. Т. 2. Сер. 8. Вып. 2. С. 15–38.

Сагитов М. М. Древние башкирские кубаиры. Уфа: Башкнигоиздат, 1987. 224 с.

Созинова Э. М. Общее и специфическое в паремиях-эквивалентах (на материале башкирского, русского и английского языков). Уфа: Гилем, 2010. 204 с.

Сулейманов А. М. Повествовательные жанры башкирского фольклора. Уфа, 2001. 248 с.

Флоринский В. М. Башкирия и башкиры. Путевые заметки // Вестник Европы. Кн. 12. СПб., 1874. С. 723–765.

Хадыева Р. Н. Башкирская этнокультура и язык. Опыт воссоздания языковой картины мира. М.: Наука, 2005. 244 с.

Харисов А. И. Литературное наследие башкирского народа (XVIII–XIX вв.). Уфа: Китап, 2007. 347 с.

Хисамитдинова Ф. Г. Мифологический словарь башкирского языка. М: Наука, 2010. 456 с.

Хусаинов Г. Б. Духовный мир башкирского народа. Уфа: Китап, 2003. 480 с.

Хусаинова Г. Р. Башкирская волшебная сказка: поэтика и текстология. Уфа: Гилем, Башк. Энцикл., 2014. 216 с.

Янгузин Р. З. Хозяйство и социальная структура башкирского народа в XVIII–XIX вв. Уфа: Китап, 1998.

( 946.6 kB ) ( 867.3 kB )

Выпуск: 4, 2021

Серия выпуска: Выпуск № 4

Рубрика: АНТРОПОЛОГИЯ

Страницы: 136 — 147

Скачиваний: 1480